巧克力故事

1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。

巧克力由可可樹（Theobroma，意為神的果實子）的產物可可豆製作而成。可可豆有一種強烈的苦味，必須經過發酵才能形成其獨特的風味。發酵後，可可豆經曬乾、清洗和烘 ...

2016年在苗栗縣政府的輔導下成立台灣為一巧克力產業故事館並於四月中旬正式開放，館中詳細介紹可可樹的生長、產區、採收及加工等過程，同時也展示手工製作的器具。

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利用烘焙去降低發酵時生成的有機酸，並使單寧物質氧化降低苦澀味。特別是在高溫烘焙時，胺基酸與還原醣會產生梅納反應，此時生成巧克力獨特的香氣和顏色！ 5. 去殼Winnow.

2023年8月12日 — 根據歷史學家詹姆斯·德爾布戈（James Delbourgo）的說法，早在1494年牙買加人就用牛奶沖泡熱巧克力了。由此可見，牙買加可能是牛奶巧克力飲的發源地。

2018年10月21日 — 在 1492 年歐洲殖民者抵逹美洲新大陸之前，美洲人對可可樹的種植與運用至少已有3000 年歷史了。與現代人普遍印象中香甜、且呈固體狀的零食朱古力不同， ...

2023年9月13日 — 白色果肉的口感清爽，具有熱帶風情，吃起來像荔枝或山竹；相反地，種子（可可豆）卻帶著強烈的苦澀味。要將種子做成巧克力，需要時間和技術。 可可豆周圍 ...

2008年6月26日 — 想深入了解、品味巧克力，得打開它的祕密大門，從品嘗它的歷史故事開始！ 巧克力的歷史魔力. 探索巧克力的歷史，要從三○○○年前複雜的文化背景開始。